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「首充一元送彩」炒香菇最好吃的做法,秘诀是加这两种油,又鲜又香,你做对了吗?

2020-01-11 11:19:10

「首充一元送彩」炒香菇最好吃的做法,秘诀是加这两种油,又鲜又香,你做对了吗?

首充一元送彩,本期导读:炒香菇最好吃的做法,秘诀是加这两种油,又鲜又香,你做对了吗?

香菇是我们经常食用的菌类,近年来,以“一荤一素一菇”为代表的膳食结构成为一种新风尚。吃了荤菜,动物蛋白有了,高级营养蛋白有了,吃了素菜,保障了纤维素、维生素和矿物质。为什么在“一荤一素”之外还加“一菇”呢?这是因为菇是食用菌,而食用菌在膳食中有三大作用,第一,会使胆固醇、甘油三酯、血黏度下降,延缓动脉硬化,减少心脑血管疾病;第二,菇含香菇多糖,使免疫力提高,第三,菇还有一种抗氧化作用,使细胞死亡速度减慢,延缓衰老,减少老年痴呆的发病率。

香菇在民间素有“ 山珍 ”之称。味道鲜美,香气沁人,营养丰富。今天分享一道炒香菇最好吃的做法,也是简单的家常做法,秘诀是加这两种油,加入这两种油,提味又提香,蚝油很多人以为是油脂的一种,其实蚝油跟酱油一样都不是油脂,而是一种调味料。牡蛎干熬制成的汤,经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。香油又叫芝麻油,因为具有浓郁独特的香气,所以被称为香油。香油是一种非常好的调味品,一般用于凉拌菜、各种汤类以及热菜出锅后,只需要滴上那么一两滴,饭菜就会瞬间变得香味扑鼻,让人食欲大开,加入了这两种调料,菜肴味道变得又鲜又香,特别下饭,你做对了吗?你也学会它做给家人吃吧。

【肉沫蚝油香菇】

材料:鲜香菇500克、猪肉150克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、香油1\2汤匙、水淀粉适量、

做法:

准备好所需材料,香菇切去根部,投洗干净,胡萝卜去皮洗净。在挑选香菇的时候,还需要看一下香菇的颜色,如果颜色发黑并且碰一下,就非常容易碎的话,那么这样的香菇就是特别不新鲜的香菇,大家最好就不要购买了,我们在挑选香菇的时候最好是购买一些菌盖呈褐色的香菇,一般来说这样的香菇都是品质比较好的香菇。

将猪肉切成末,猪肉可以选用带一点肥肉的,味道香,胡萝卜切成菱形片,葱切葱花,将切末,大蒜切片,准备好蚝油。

锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,将香菇捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分,香菇炒之前焯下水,可以去除香菇上的木屑等杂质,还可以去除异味,使香菇味道更好更纯正。

将大一些的香菇片成两片或者三片,小的就不用了,这样更方便食用,也容易入味。

锅加少许油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入肉末煸炒,将肉末小火炒至颜色变白

淋入料酒和酱油,将肉末煸炒上色,料酒有去除猪肉腥味的作用。

下入香菇片和胡萝卜片翻炒1分钟,淋入少许水,烧制入味1-2分钟。

加入蚝油,淋入适量的水淀粉勾芡,(水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉。一般淀粉和水的比例为1:5,但依据菜肴的水分多少可以适当调整比例)。大火将芡汁加热至变得粘稠,淋入香油,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

小贴士:香菇炒之前焯下水,可以去除香菇上的木屑等杂质,还可以去除异味,使香菇味道更好更纯正。蚝油和香油后放,才能更好的为菜肴提味。先放蚝油和香油,鲜味和香味都散发尽了。

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