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「澳门的赌场图片欣赏」做糖醋里脊,只用淀粉就错了!记住这比例,里脊肉酸甜酥脆不回软

2020-01-09 16:46:38

「澳门的赌场图片欣赏」做糖醋里脊,只用淀粉就错了!记住这比例,里脊肉酸甜酥脆不回软

澳门的赌场图片欣赏,小董是一个喜欢追求美食的人,面对生活当中很多的美食,我是没有一点的抵抗力的。如今随着人们生活水平的不断提高,现在人们要追求美食的口感。在面对很多美食的时候,如果其制作方法不恰当,将会严重影响到这些食物的味道。

如今夏天已经来到了我们的身边,在这个时候,小董最喜欢吃的就是酸甜开胃的美食,糖醋里脊那可是我的最爱,一有时间就做一道糖醋里脊,浓郁的酱汁裹着金黄饱满的肉条,一口下去,甜酸可口,外焦里嫩,口齿留香,真的让人回味无穷。老婆怀孕没有胃口的时候,小董就做一道糖醋里脊,一顿多吃很多饭。

糖醋里脊最大问题就是“回软”比较快,出锅时间稍长一些就会失去酥脆,影响口感。所以糖醋里脊的脆皮糊的调制很重要,到底脆皮糊的黄金比例是多少?糖醋汁的调制比例多少?怎么才能做出色泽金黄,外酥里嫩不回软的糖醋里脊,下面一起来看看吧

主要食材:里脊肉

配料:面粉,淀粉,鸡蛋,熟芝麻,姜

调料:番茄酱,白糖,白醋,盐,胡椒粉,料酒

具体步骤:

1、里脊肉先切成段,再改刀切成厚片,用刀背敲打里脊肉,让肉质变嫩更入味,然后切成条,盛入碗中,放半勺盐,少量胡椒粉,料酒,再放点姜末,用手抓匀腌至20分钟左右

2、盆中倒入适量面粉,再加入等量淀粉,打入一个鸡蛋,加入清水搅拌成面糊

3、将腌好的里脊肉放入面糊中,搅拌均匀挂上面糊

4、锅中倒入油,将油烧至五成热,转小火,然后依次放入里脊肉,这样可以防止粘连在一起,继续炸2分钟左右,炸至定型微黄后捞出控油,都炸好之后将油烧至七成热,放入肉条复炸20秒左右,炸至表皮金黄酥脆捞出控油,复炸一遍里脊肉更酥脆不会软。

5、锅中倒入少量的油,放入适量番茄酱,炒化后放入2勺白糖,2勺白醋,糖醋比例是1:1,然后加入适量清水,等大泡变小泡后加入适量水淀粉勾芡一下

6、等汤汁粘稠后放入里脊肉,快速翻炒让里脊肉充分裹匀糖醋汁,再放入适量熟芝麻,翻炒均匀就可以出锅了,上面再撒点熟芝麻,这个过程不宜过长,否则酱汁浸透面糊,就会出现“回软”现象,影响口感。

这样一道酸甜爽口,好吃又简单的糖醋里脊就做好了,再来一罐啤酒,吃起来更过瘾

烹饪小贴士:

1、做糖醋里脊好吃的关键就在于挂糊,挂糊到底是用面粉还是淀粉?其实糖醋里脊挂糊应该用面粉和淀粉按照1:1 的比例进行调糊。如果只用面粉的话会很干,里脊肉吃起来比较硬,而加入适量的淀粉能锁住里面的水分,炸出来的里脊肉外表更加的酥脆,口感比较好。

2、炸里脊肉的时候一定要复炸,第一遍用小火炸,让里脊肉的内部熟透;第二遍用大火炸,让里脊肉的外部酥脆。如果一直用小火炸,里脊肉外部不脆,吃起来软软的;但如果一直用大火,就容易将里脊肉炸煳或者炸干。

3、糖醋汁的调制比例。白醋和白糖的比例是1:1,这样调制出来的糖醋汁不管是酸度还是甜度都非常适中。

4、最后翻炒出锅的时间不宜过长,如果时间长了,糖醋汁就会浸透面糊,让酥脆里脊肉出现“回软”现象。

大家做糖醋里脊有什么好的方法和建议呢?欢迎大家留言讨论。

我是小董,用简单的食材做出美味的菜品,为家人做好每一顿饭。如果您喜欢我的文章,记得点击“收藏”、“分享”或“关注”哟!感谢朋友们的支持。





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